Receitas

Entrada 

                                                          Caracóis com Presunto :

Lave muito bem os caracóis, coloque-os numa panela com água fria em lume brando; só depois de terem saído da casca, junte um punhado de sal, uma folha de louro e bastantes oregãos; deixe cozer um pouco, sem levantar fervura. Escorra, reserve e coe o caldo.

Numa caçarola, faça um refogado com cebola e alho picados, azeite e piri-piri; deixe alourar, junte uma colher de calda de tomate diluída num copo de vinho branco e uma embalagem de presunto (ou bacon) em cubos; deixe ferver mexendo sempre, envolva os caracóis  neste molho, acrescente um pouco do caldo e cozinhe por mais cinco minutos.

Sirva-os quentes, acompanhados de fatias de pão-d´alho torradas. 

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Sobremesa 

                                                   Empadão de Frutos-secos :

Num picador 1.2.3, esmague uma dúzia de biscoitos Amaretti (ou outros biscoitos rijos*), uma colher de sopa de nozes, outra de amêndoas, outra de avelãs e outra de pinhões.

Deite essa mistura numa tigela, junte 1 colher de sopa de mel, 6 gemas de ovos, passas de uvas, ameixas secas e sultanas migadas e misture tudo muito bem. Bata as claras em castelo, com 6 colheres de sopa de  açúcar, e envolva-as no preparado anterior.

Unte um pirex com manteiga e vaze nele a mistura; leve-o a forno-médio, em banho-maria, até começar a ficar seco;

deixe arrefecer, desenforme e coloque-a por uma hora no frigorífico.

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Dica do Chef : *Se os biscoitos não tiverem sabores, acrescente umas gotas de essência de baunilha, ou de licor.